Заказ и доставка редких, изысканных видов сыров из Мегацентр Италия

Предлагаем Вам оценить высокое качество и разнообразие видов сыров, представленных в нашем магазине. Купите любимый сорт сыра с доставкой на дом!

Виды сыров 

О замечательных достоинствах и разнообразнейшем ассортименте, о тончайшем вкусовом и ароматическом букете можно долго спорить, а то, что сыр один из вкуснейших пищевых продуктов знают все. У экспертов относительно классификации сыров существуют разные мнения. Групп, видов, сортов сыра много. Прежде всего, необходимо решить - какой вид сыра вы любите. Виды сыров определяются в зависимости от содержания в нем влаги.

Твёрдые виды сыров 

Самый маленький процент влаги содержат твердые сорта сыра , поэтому такие сыры можно хранить длительное время. Сыры этого вида имеют тонкий вкусовой букет. К столу его подают как закуску или десерт с виноградным вином. Наиболее ярким представителем твердых сыров является суховатый, два года томившийся в погребах пармезан .

Полутвёрдые сорта сыра

 Следующими по количеству влаги с долгим, но не самым продолжительным сроком вызревания идут полутвердые сыры . Для производства классических полутвердых сортов характерно наличие корки. Исключением является сорт тильзитер , созревание которого происходит в пленке. Корка у разных видов сыров бывает: красного или желтого цвета, с плесенью, содержит воск или пластик. Благодаря эластичной, упругой структуре, полутвердые сыры легко режутся. Кстати, сырная слеза, характерная для твердых и полутвердых сортов сыра, является признаком полной зрелости и хорошего вкуса сыра.

Мягкие сыры

 Высоким содержанием влаги отличаются мягкие сыры. Они отличаются быстрым сроком созревания и в месячном или полуторамесячном возрасте уже вполне хороши. Чтобы сохранить особый аромат, свойственным этим сырам, их обертывают в пергамент, фольгу или этикетированную бумагу. Ярким представителем этого вида является «сыр бри» (Brie). Вкус мягких сыров может варьироваться от сливочно-мягкого до выраженного и терпкого, а консистенция - от относительно упругой, как сыр камамбер  (Camamber), до почти жидкой. К мягким, сливочным сырам относится сыр филадельфия  (Philadelphia) - сладкий с умеренно выраженным вкусом, имеет нежную консистенцию, не требует периода созревания. Особняком в этой группе стоит сыр рокфор  (Roquefort). В процессе изготовления рокфора в свежую сырную массу вводят специально выращенные чистые культуры полезной плесени, называемой «пенициллиум рокфорти». Плесень в сыре развивается и дает своеобразный, деликатесный острый вкус и голубовато-белую мраморность в разрезе. Хорошо созревший рокфор - вкуснейший из сыров, способствует пищеварению и повышает аппетит.

Сыры из козьего и овечьего молока

 Для выработки сыра используют не только коровье, но и овечье и козье молоко, причем из одного и того же молока можно приготовить совершенно разные виды сыра, в зависимости от рецептуры изготовления. Сыры из овечьего и козьего молока , обладают светло-желтой зернистой структурой и пикантным вкусом. 

Из овечьего молока традиционного изготавливались рассольные сыры . Такие сыры созревают в рассоле с содержанием соли 4-10%. Затем их укладывают слоями в деревянные, металлические или пластиковые формы и герметично закрывают. Самым популярным рассольным сыром является сыр фета  (Feta). Особенность этих сыров в том, что у них нет корки, по цвету они совершенно белые, на разрезе некоторых сыров бывают в середине слегка желтоватыми.

Свежие и плавленные сыры

 У всех видов сыра свой период созревания, но есть свежие сыры, такие как творожный сыр , которому не требуется созревание, он готов к употреблению сразу после приготовления. Очень хорош такой сыр на завтрак со свежим, горячим хлебом.

Новую эпоху в сыроварении открыл «плавленный сыр ». Его получают путем пастеризации и плавления смеси из одного или нескольких сыров.

Сыры из разных стран мира

 Следующий важный момент в выборе сыра это местность где он производится. Очень популярны для приготовления салата, пиццы, пасты и супов итальянские сыры . Молодой сыр моцарелла (Mozarella) изготавливают из молока буйволиц с помощью сычужного фермента. «Сыры с плесенью» предпочитают подавать к столу с виноградом и орехами. «Горгонзола» (Gorgonzola) - сыр с голубой плесенью - острый сыр из коровьего молока. Молодой сыр обладает сладковатым вкусом, а зрелый - более соленый. Пекорино - сыр из овечьего молока - светло-желтый с зернистой структурой и пикантным вкусом. Похожий на творог сыр рикотта изготавливают из коровьего или овечьего молока. Он бывает трех видов - мягкий белый, зрелый соленый и зрелый копченый.

Самым популярным в мире деликатесом из сыра является так называемая, «сырная тарелка». Французские сыры  на ней располагаются по кругу - от самого нежного по нарастающей вкуса к самому острому. В той же последовательности их и дегустируют.
Швейцарский сыр  своим необычным вкусом, способен очаровать даже гурмана. Грюйер - традиционный швейцарский сыр производится в регионе Грюйер. Он имеет разнообразный вкус, зависящий от времени созревания сыра: сладкий - 5 месяцев, полусоленый - 7-8 месяцев, соленый - 9-10 месяцев, высший сорт или резерв - от 1 года, старый - от 15 месяцев.